Tiba-tiba jadi ada ide bikin sayur daun labu, pas jalan-jalan ke pasar. Daun labu salah satu jenis sayuran yang lumayan jarang di masak di rumahku π
Selain memang ketersediaan di warung lumayan jarang, masaknya juga agak-agak bingung mau diapain.
Kebetulan dekat rumah, ada warung yang jual masakan jadi, dan disitu pertama aku coba sayur daun labu, dan lumayan enak.
Setelah itu jadi merasa tertantang aja, buat bikin racikannya sendiri. Berbekal icip-icip rasa di lidah, dan nyontek bumbu sana sini, akhirnya aku bisa meramu semuanya, jadi satu, dan ini lah dia hasil eksekusinya:
RESEP SAYUR DAUN LABU SANTAN
ala Dapur Mama Badar
(daun Labu Santan) |
Waktu memasak: 45 menit
Porsi: 4 orang
Bahan:
π² 1 ikat pucuk daun labu siam
π² 2000 ml air
π² 3 sdm minyak untuk menumis
π² 2 cm jahe, geprek
π² 3 cm lengkuas, geprek
π² 3 lembar daun salam
π² 4 buah cabe merah keriting, iris
π² 4 buah cabe rawit, iris
π² 65 ml santan kental (instan)
π² 1/2 sdt kunyit bubuk
π² 1 1/2 sdt garam
Bumbu halus:
π² 5 siung bawang merah
π² 4 siung bawang putih
π² 1/2 sdt ebi
Cara memasak:
π² Cuci bersih pucuk daun labu siam, lalu rebus hingga daun cukup empuk, sisihkan, potong-potong.
π²Panaskan minyak di panci, kemudian tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukan cabe keriting, cabe rawit, daun salam, bubuk kunyit, jahe dan lengkuas, tumis lagi sebentar.
π² Setelah itu masukan air dan santan, aduk biarkan hingga panas, jika sudah timbul gelembung, masukan daun labu.
π² Masak hingga bumbu menyerap, jangan lupa ditambah garam.
π²Jika daun labu masih keras, dan air sudah cukup menyusut, boleh ditambah air secukupnya. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan api.
π² Resep sayur daun labu santan siap dihidangkan.