Resep Soto Betawi (Khas Jakarta)

Penuh rempah, kesan pertama kali kalo coba resep soto betawi ini,  karena emang cukup memerlukan banyak personil rempah untuk membuatnya.  Walau pun gak seheboh bumbu gulai juga,  dan gak terlalu berlemak kaya gulai, jadi alternatif lain untuk menikmati daging berkuah. 😀

Kebanyakan referensi resep soto betawi dari yang paling konvensional sampe yang udah modif,  mencantumkan "jeroan" buat konten sotonya,  tapi berhubung aku gak ada stok jeroan,  jadi aku pake fully daging sapi (mewah banget dah...😚😂).

Kalo soal rasa... Hmm.. 👌👌👌 🌠🌠🌠🌠🌠 kasih bintang 5. Kata suamiku sih rasanya udah pas banget,  dan kata bapakku yang bertahun-tahun di masa kecilnya tinggal di Jakarta, di mana tempat resep ini berasal,  rasanya udah otentik.  Kalo gitu mari bunnnnn otw dapur aja langsung...😉😙

Waktu memasak: 45 menit
Porsi: 2-3 orang

Bahan:
🍲 150 gr daging sapi
🍲 200 ml air
🍲 400 ml santan encer (aku pake santan instan 65 ml diencerkan pakai air hangat hingga 400 ml)

🍲 400 ml susu sapi segar ( kalo gak ada susu segar aku pakai susu bubuk plain merek D****w sasetan diseduh air panas hingga 400 ml)
🍲 1 Batang serai,  geprek
🍲 2 ruas lengkuas,  geprek
🍲 2 ruas jahe,  geprek
🍲 2 lembar daun salam
🍲 3 lembar daun jeruk
🍲 1/2 sdt merica
🍲 1/4 sdt pala bubuk
🍲 5 cm kayu manis
🍲 1 1/2 sdt garam
🍲 1/2 sdt gula

Bumbu halus:

🍲 1/2 sdt ketumbar bubuk
🍲 5 siung bawang merah
🍲 2 siung bawang putih

Cara:
🍲 siapkan minyak di wajan (panci) hingga panas,  lalu masukan bumbu halus,  tumis hingga wangi.
🍲 masukan air ke dalam panci,  tunggu panas lalu masukan daging,  rebus daging di api kecil seperti akan membuat kuah kaldu.  Jika daging sudah berubah warna masukan semua bumbu geprek dan bumbu lainnya,  berikut santan encer ke dalamnya,  aduk perlahan agar santan tidak pecah.
🍲 Setelah mendidih dan daging sudah cukup empuk,  masukan susu segar,  aduk lagi hingga semua tercampur,  dan aroma sedap mulai menyeruak. Jangan lupa masukan garam dan gula,  koreksi rasa.
🍲 sementara itu siapkan pelengkap: goreng kacang kedelai dan emping,  iris bawang daun dan tomat.
🍲 resep soto betawi siap dihidangkan dengan pelengkap.

💌 kedudukan pelengkap di resep ini sangat strategis alias penting (apa lagi emping ), jadi jangan ada yang terlewat  karena tanpa salah satunya dapat merubah rasa, serius!😮